Region Sverdlovsk je známý svou krásnou horskou a lesní krajinou. Příroda sama vytváří příznivé podmínky pro růst široké škály lesních rostlin, včetně hub. Houby v Sverdlovské oblasti v roce 2019, stejně jako v předchozích letech, potěší milovníky tichého lovu svou vynikající kvalitou a kvantitou.
Houby v Sverdlovské oblasti v roce 2019
Obecný popis
V oblasti Sverdlovska. tam jsou místa, kde houbaři snadno vyzvednout několik kbelíků hub z jedné čepele. Dobrá půda a smíšené lesy dávají myceliem příležitost neustále přinášet ovoce. Houby v dané oblasti jsou rozděleny do 4 kategorií podle stupně poživatelnosti:
- Kategorie 1: jedlý;
- Kategorie 2: podmíněně jedlé;
- Kategorie 3: nepoživatelný;
- Kategorie 4: jedovatý.
Jedlé a podmíněně jedlé se používají v potravinách různými způsoby, protože mají různou chuť. Kromě rozdělení do kategorií podle poživatelnosti se od doby Sovětského svazu zachovalo a široce používá rozdělení hub do 4 kategorií podle chuti:
- Kategorie 1: patří houby se silnou vůní a dobrou chutí (porcini, mléčné houby, houby, volnushki, žampiony, dub a poddubniki).
- Kategorie 2: Zástupci mají slabší aroma, ale podle údajů o chuti se velmi liší od kategorie 1. Patří sem houby, lišky, smrži a medové houby, které se častěji používají pro paštiky a občerstvení.
- Kategorie 3: skládá se z „průměrných“ hub, které se často sklízejí, když jsou nejlepší houby velmi málo nebo vůbec žádné.
- Kategorie 4: zahrnují houby s nízkými chuťovými údaji, které jsou obvykle obcházeny sběrateli hub, a shromažďují pouze někteří amatéři.
Velmi často o 3 a 4 kategoriích obecně říkají, že podmíněně jedlé houby zaujímají poslední dvě chuťové kategorie - jedná se o trusky, hořké, dojáky atd. K obohacení jejich chuti se používá celá řada koření. Častěji je solený nebo nakládaný po důkladném zpracování. Jsou promyty v několika vodách a namočeny po dobu 3 až 8 hodin, aby uvolnily hořkost a toxiny. Pak se vaří a teprve poté začnou vařit.
Druhy
Aby nedocházelo k nepříjemným následkům a aby nedošlo k otravě jedovatými houbami, je nutné znát přesný vnější popis jedlých a nepoživatelných druhů.
Jedlý
První sklizeň začíná na jaře po dešti, jakmile se půda dostatečně zahřeje a teplota vzduchu dosáhne 15-17 ° C. V tomto ročním období jsou běžnější rusula, hrudka a houby.
Blíže k létě rostou další druhy:
- osika houby;
- hřib;
- lišky;
- houby;
- vlny;
- bílý;
- hřib.
Irina Selyutina (Biolog):
Podle řady charakteristických rysů jsou druhy patřící do rodu Oiler rozděleny mykology do 2 skupin:
- Skupina 1 (typický hřib): charakterizovaný přítomností bradavic na stonku a tvorbou mykorhizy s borovicemi nebo jinými jehličnany, s výjimkou modřínu. Většina druhů oleagusů je spojována s mykorhizou se dvěma borovicemi (borovice skotská) nebo pěti-jehličnatými (sibiřský cedr, sibiřský cedr). Jednalo se o následující typy: máslově žlutou, m. Granulární, m. Bílou, m. Cedar, m. Sibiřskou, m. Nažloutlou.
- Skupina 2 (atypický nebo atypický hřib): ve vzhledu se více či méně liší od typického oleje. Proto jsou někdy zahrnuty do jiných rodů. Obvykle nemají na stonku bradavice. Žluto-hnědá olejnička a koza, jejichž čepice jsou suché za suchého počasí, ale za mokra mokré, tvoří mycorrhiza s borovicí skotskou. Vyznačují se také nepřítomností prstence na noze. Další 4 druhy této skupiny (modřín olejnatý, m. Šedý, m. Červeno-červený, m. Pozoruhodný) tvoří mycorrhiza výhradně s modřínem.
Koncem srpna - začátkem září se na mechových pařezech a kmenech padlých stromů objevují tyto houby:
- podzimní houby;
- kozy;
- mléčné houby;
- hodnotný;
- osika stromy.
Žampiony a bílé houby stále rostou. Místní obyvatelé sbírají fialové řady již při prvním sněhu.
Jedovatý
Houby mohou způsobit vážné otravy
Nedaleké jedlé houby často rostou jejich jedovaté protějšky nebo protějšky, které jsou díky své vnější podobnosti nezkušení sběrači hub zaměňováni s originály. Jedovaté a nejedlé houby regionu Sverdlovsk zahrnují:
- čepice smrti;
- muchomůrka;
- žlučník;
- nepravá pěna je sírově žlutá;
- satanská houba;
- žampiony žluté barvy;
- liška je nepravdivá.
Žlučník nebo falešný (bílý) hřib vypadá jako obyčejný hřib, ale díky toxinům má nepříjemnou hořkou chuť, kterou nelze zničit ani praním ani vařením.
V jehličnatých lesích je falešná liška (oranžová řečnice nebo kokoshka). Její čepice je načervenale oranžová a vypadá jako obrácený kužel. Růžovkasté maso na řezu jej odlišuje od běžných lišek.
Jedna z nejnebezpečnějších hub je satanská, která se navenek sotva liší od bílé. Plodí od června do září a roste na stejných místech jako skutečná bílá, ale liší se modře nebo růžově. I po usušení zůstává původní maso bílé.
Irina Selyutina (Biolog):
Abyste se ujistili, že máte před sebou hříbky a ne jeho nebezpečný protějšek - satanskou houbu, musíte o tom vědět následující důležité body:
- barva tubulárního hymenofóru: oranžová nebo jakýkoli odstín červené, při stisknutí změní barvu na modrou;
- vůně: ve starých hubách připomíná vůni shnilé cibule;
- buničina: při přerušení se změní na modrou (změní na modrou);
- noha:
- smyčky tvořící vzor povrchové sítě jsou více či méně zaoblené;
- vzor je obvykle tmavě červený, ale může být bílý nebo olivový;
- povrch je načervenalý nebo dokonce karmínově červený;
Pozornost! Je lepší zkontrolovat přítomnost modré na řezu okamžitě v lese.
Falešná houba a světlá muchomůrka jsou často zaměňovány s letními a podzimními houbami. Otrava muchomůrkou vede k úmrtí ve více než 50% případů. Vyznačuje se charakteristickou „sukní“ na noze. Falešná medovice má jinou barvu čepice, která je oranžová a načervenalá.
Žampiony mají také své protějšky žluté barvy, které se vyznačují fenolickou vůní, nepříjemné a silné. Na řezu se jejich dužina změní na žlutou, což dává jeho jedovatý původ.
Houbová místa
Mapa hub v regionu je obvykle rozdělena do 3 zón:
- suché lesy;
- vlhké lesy;
- lesní step.
Lesní step zahrnuje:
- západní část oblasti Nizhneserginsky;
- východní část Krasnoufimského, Achitského a Artinského regionu;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky districts;
- jižní část regionu Tugulym a část oblasti Kamensk.
Tato oblast má mnoho smíšených lesů, březových hájů, polí a stepí s malými řekami. Je málo vlhkosti, ale hodně světla a slunce. Proto jsou tyto lesní stepy známé hříbky, mléčnými žampiony, liškami a hřibem, pro které je toto klima ideální.
Suché lesy zahrnují následující oblasti:
- Severouralsky, Beloyarsky, včetně Nizhny Tagil, Lesnoy a Jekaterinburg;
- okraje Verkhoturského, Alapaevského a Turinského regionu;
- část Nizhneserginsky, uprostřed Irbitského a celé okresu Krasnoufimsky do Tugulymu.
Během této sezóny se v této oblasti shromažďují všechny druhy hub Ural.
Obyvatelé Jekatěrinburgu shromažďují hřib a bílý hřib ve směru na Berezovskij. Obscura roste blíže k bažině a houby rostou v lesích Sysert.
V Ilmovce je mnoho hub, podzimní houby a hříbky. Místo je dosaženo vlakem, který se pohybuje směrem k Druzhinino.
Na severní straně Dvurechensku se nachází mnoho hub v smrkových lesích, kde rostou hřib, houby a zrzky. Po dešti je na těchto místech mnoho hřibů a hřibů. Oblast Tugulym je plná hub a bílých.
Vlhké lesy se nacházejí na následujících územích:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky districts;
- severní část oblasti Verkhnyaya Salda.
Tato místa se vyznačují členitými bažinami a velkým počtem komářů. Terén je extrémní, ale existuje mnoho hub.
Je lepší hledat houby poblíž jezer. K jezeru Baltym jezdí přímý autobus a vlakem se do Shuvakishu snadněji dostanete. Na Pervouralském traktu rostou houby na každém kroku, nemusíte ani chodit hluboko do houštiny. V této oblasti rostou medové houby a ryadovki až do mrazu. Docela dobrá místa pro shromáždění v lese za vesnicí. Bobrovka a nedaleko města Revda.
Vlastnosti
Maso může nahradit houby
Houby jsou jedinečné lesní organismy, které mají díky svému chemickému složení mnoho prospěšných vlastností.
Výhoda
Díky velkému množství bílkovin mohou houby nahradit zvířecí maso. Je to zvláště cenné pro vegetariány, kteří nedostávají dostatek živočišných bílkovin, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.
Nízkokalorický obsah umožňuje používat tento produkt k obezitě.
Při výrobě léčiv pomáhá obrovské množství vitamínů, stopových prvků a aminokyselin.
Pravidelná konzumace v potravě je pro diabetiky nutností, protože houby snižují hladinu cukru v krvi.
U starších lidí pomáhají stimulovat mozek.
Poškodit
Jídla s přidáním hub jsou považována za obtížná pro žaludek, protože chitin, který je součástí buněčných stěn hub, inhibuje činnost gastrointestinálního traktu, mohou se vyskytnout problémy spojené s rozvojem rozkladu potravy v gastrointestinálním traktu. Tento produkt je také považován za alergenní.
Houby absorbují všechny toxiny z okolního prostředí, proto je důležité zvolit správné prostředí pro sběr.
-VELOBAYKER- / Houbová místa poblíž Jekatěrinburgu
Závěr
Houby v Sverdlovské oblasti se vyznačují bohatostí a rozmanitostí druhů, o čemž svědčí mapa hub v této oblasti. Jsou jedlé i jedovaté, takže nesmíme zapomenout na vlastnosti obou.