Orientální jídla používající čínské houby jsou zároveň horká a sladká. Nejznámějšími představiteli této skupiny jsou muer, ale neméně populární jsou reishi, enoki a cordyceps.
Léčivé vlastnosti čínských hub
Vlastnosti asijských hub
Asijské houby nasycují, ale zároveň zabraňují přibírání na váze, což znamená, že jsou vhodnou léčbou pro lidi na dietě.
V čínské medicíně se houby tradičně používají jako tonikum a tonikum. V mnoha lékárnách se nyní prodávají výtažky, masti a prášky z těchto neobvyklých produktů. Pomáhají zvyšovat imunitu a současně snižují hladinu cukru v krvi.
Woody black muer z Číny
Houby černé čínské (Auricularica auricula), auricularia se také shromažďují ve Vietnamu, Thajsku a některých dalších zemích. Jejich další jména známá Evropanům jsou „uši stromů“ a „uši Juda“. Podle legendy se na stromě objevily první houby čínských stromů, kde se Kristův zrádce oběsil.
Vrásčité čepice jsou tvarovány jako ucho, disk nebo mísa. Jsou tenké a mají malý průměr. S věkem se barva mění z fialové na hnědou. V ruských lesích se vyskytuje Muer, který roste na olše nebo bezu, ale zřídka se sklízí, obvykle se kupují.
V obchodech se suché houby čínských stromů prodávají v balení, ale i v této formě zůstává jejich nutriční hodnota vysoká. Mají vysoký obsah bílkovin, vitamínů B a D, aminokyselin a minerálů. Přínosy pro zdraví jsou také obrovské: ariculariae brání krevním sraženinám, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje nádory a odstraňuje toxiny. Používají se k léčbě onkologie.
Černá čínská houba má nasládlou chuť. Ve starověkém Japonsku byl z něj připraven dezert a sloužil u císařského stolu. Také černá houba je vynikajícím doplňkem pro první a druhý chod, dušené a smažené maso. Používá se také k přípravě chutných salátů.
Irina Selyutina (Biolog):
Recepty používají různé druhy muer hub. Například nudle - je velmi tenká, používá se jako příloha nebo jako zálivka na polévky. Muer porcini je pochoutka, přidává se výhradně do salátů. Mimochodem, nejslavnější salát s muerem u nás je s rýžovými nudlemi s funchezou. Smažené žampiony se však nejčastěji používají jako kořenící vepřové nebo kuřecí maso.
Před vařením aricularie nechte vsáknout alespoň 3 hodiny, aby bobtnaly a odhalily jejich chuť. Musíte je namočit do velmi velkého hrnce, protože. absorbují velké množství vody.
Výhody Reishi
Reishi, známé také jako lakovaná Ganoderma (Ganoderma lucidum), je známá svými léčivými vlastnostmi. Extrakty a prášky z nich se nacházejí v mnoha lékárnách v Rusku, prodávají se v balení nebo v briketách. Reishi má malý tmavý klobouk a dlouhou nohu. Povrch je lesklý, opravdu jako lakovaný. Buničina je hustá a bez chuti. Roste na mrtvém nebo umírajícím dřevu.
Oblast použití léčivých vlastností těchto hub je obrovská. Obnovuje sílu těla v pooperačním období, během stresu a během menopauzy. Používá se pro ischemickou chorobu srdeční, dysbiózu a hepatitidu. Příznivé látky, které tvoří houbu, pomáhají tělu odolávat stresu a depresi.
Enokiho léčivé vlastnosti
Medové houby se používají k léčbě onkologie
Jiné názvy pro enoki jsou zlaté nitě nebo zimní med (Flammulina velutipes). Nakládané, jsou často prodávány ve vakuu nebo v plechovkách. Klobouky Enoki jsou nažloutlé bílé a nohy tmavší barvy. Desky jsou vzácné, dřeň chutná dobře. Ve volné přírodě se houba nachází na oslabeném lese vrb a topolů.
Zimní houby obsahují velké množství minerálů, rychle nasycují tělo. Vaří se, přidávají se do zeleninových salátů a jako příloha k smaženým nebo pečeným pokrmům a také syrové v náplni na rohlíky.
Houby zpomalují růst zhoubných nádorů, proto se používají při léčbě rakoviny.
Irina Selyutina (Biolog):
Enoki prakticky neobsahuje uhlohydráty, ale obsahují draslík - látku, která je pro člověka velmi nezbytná, umožňuje hladce snížit krevní tlak, což je důležité pro lidi trpící hypertenzí. Tyto houby obsahují flammulin, polysacharid, který je považován za svou schopnost inhibovat rozvoj maligních nádorů. Houby zlepšují trávení, jejich nulová hladina cholesterolu a vysoký obsah bílkovin (přes 50%) podporují hubnutí - jedná se o dietní produkt. Enoki se také používá v kosmetologii: na jejich základě získávají vynikající relaxační oleje pro různé procedury.
Mimochodem. V Rusku si můžete koupit čerstvé enoki, ale na rozdíl od divokých budou bílé, protože jedná se o houby uměle pěstované na živných substrátech.
Cordyceps a jeho prospěšné vlastnosti
Cordyceps (Cordyceps) je také nazýván „housenka“ pro velmi originální způsob reprodukce z pohledu obyčejného člověka. Parazituje hmyz. Cordyceps se svými spory postihuje housenku a v určité fázi svého vývoje začíná vycházet z nitra těla larvy.
Popis vzhledu této odrůdy hub:
- jsou malí;
- tenký a zakřivený, se zahuštěním na špičce.
Přestože tyto houby vyrůstají z housenek, jejich dužina chutná a voní dobře.
Cordyceps se nekonzumuje čerstvý - nejprve se suší a poté se rozdrtí. Lékárny prodávají hotová lisovaná sušená jídla v krabici nebo sáčku. Obsahují vitamíny, aminokyseliny, antioxidanty a další prospěšné látky.
Cordyceps se používá k eliminaci toxinů proti virovým infekcím, k obnovení síly a imunity, ke zlepšení funkce srdce a krevních cév. Mnoho žen používá tento prostředek k zjemnění vlasů a pokožky.
Pozornost! Lidé si často pletou houby Cordyceps s jinými užitečnými houbami a hledají něco s názvem „reishi cordyceps“, „ganoderma cordyceps“ nebo „lingzhi cordyceps“. Cordyceps, reishi, ganoderma a lingzhi jsou však úplně jiné houby. Tento název může nastat, pokud se zapouzdřený komplex těchto dvou hub prodává v lékárně.
Smažené čínské muer houby (炒 木耳). Smažené čínské houby. Čínská kuchyně.
jak vařit černé čínské houby
Recenze čínských hub. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) a Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Závěr
Čerstvé nebo zabalené čínské houby jsou připraveny udělat pro člověka dobrou práci. Lze je nazvat všelékem na téměř všechny nemoci.